老酸奶舒芙蕾鬆餅

用料  

老酸奶舒芙蕾鬆餅的做法  

1. 脫水酸奶：
   將酸奶放在墊了紗布的濾網上，濾掉乳清，12-24小時後，得到脫水酸奶。1L酸奶可得到大約250g脫水酸奶。
   也可以用老酸奶代替。
   或者把脫水酸奶+牛奶換成普通酸奶。

2. 製作酸奶奶蓋
   脫水酸奶+奶油，打發到6分，有流動性，有一定厚度，冷藏。

3. 脫水酸奶+牛奶+蛋黃+過篩的低筋麪粉+泡打粉放入一個大碗中。

4. 打發蛋清，分3次加入細砂糖。打發到8分。

5. 用打發過蛋清的打蛋器攪拌蛋黃盆。

6. 混合蛋白霜和蛋黃糊。

7. 裝入裱花袋。

8. 中火加熱不粘鍋，刷油。

9. 不粘鍋溫度大約150度時擠入蛋糕糊。

10. 小火煎5分鐘。

11. 翻面

12. 加蓋，再小火5分鐘。

13. 完成~

14. 擠上酸奶奶蓋，配上喜歡的水果和飲料~~