豆渣殺手～空氣炸鍋版豆渣丸子

做豆漿後剩下的豆渣，按照下廚房裏的方子，分別做過豆渣麥芬，豆渣吐司，豆渣餅。可能是我容忍度高（汗。。。），有些作品明明不太成功，我也感覺不難吃～ 今天原創了一次，我覺得是我已有的豆渣系列作品裏最好吃的一次！外酥裏嫩，口感豐富，而且低油。適合作素食者的佐餐或小零食～

而且，其他輔料少，主要是大量消耗豆渣。以後不用擔心豆渣浪費啦～

方子中的量，做了36個丸子。

用料  

豆渣殺手～空氣炸鍋版豆渣丸子的做法  

1. 香菇泡發後，擠幹水分，切碎。香菇水留用。

2. 胡蘿蔔切細丁，用擦子擦碎也可以。

3. 取一大盆（大碗也一樣！），將弄碎了的香菇和胡蘿蔔加入豆渣、麪粉，加入芝麻油，以及鹽、五香粉等調味，攪拌均勻。

4. 根據混合物的乾溼程度，逐量加入香菇水，直到成爲可捏合成丸子不散的狀態（就是比較溼潤，但不是太粘手的感覺）。

5. 捏成直徑4釐米左右的丸子。

6. 空氣炸鍋180度先預熱5分鐘。將丸子裝入炸籃（一籃大概可放置12個左右），炸10-12分鐘至表面金黃即可～

小貼士

1、每人豆渣溼度可能不同，調麪糊時加入香菇水或其他液體的量也不太一定。最好少量慢慢加入，別一次加多。
2、除了鹽和五香粉，可以根據個人口味再加其他調料，比如孜然、花椒粉、白胡椒粉等等，喜歡辣口的加點辣椒也行哈！也可以加生抽提鮮，但需適量減少其他液體（比如香菇水）的量，以防麪糊過稀。
3、從空氣炸鍋中取出炸籃，輕輕晃動，如果丸子能移動，不粘，就是炸好了～
4、如果沒有空氣炸鍋，用烤箱應該也可以。