和味骨
- 宴客菜
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用料1
肋排 | 兩條切長段 |
大蔥 | 1根 |
姜 | 1片四片 |
蒜 | 四粒瓣 |
用料2 (醃料)
鹽 | 一小勺 |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 1小勺 |
孜然粉 | 一小勺 |
辣醬 | 一小勺 |
蜂蜜 | 1小勺 |
花生油 | 一勺 |
澱粉 | 兩大勺(分兩次) |
和味骨的做法
排骨買回家一直用水泡洗,直到排骨變淡白色
排骨里加入大蔥,薑片,蒜末抓一下
然後倒入所有的調味料(除花生油和一勺澱粉外)抓均勻,再倒入一勺花生油封油!這一步不可少,這是保持肉質鮮嫩的很重要的一步噢
把排骨裝進保鮮袋,放入冰箱過夜(我放了整整24小時)
排骨從冰箱取出,去掉汁水,再加入一大勺澱粉抓均勻
鍋裏熱油,放入排骨先大火炸至有點上色,這樣是爲了保持排骨的水分能鎖在裏面不流失,以及排骨之間不粘連。便轉小火慢炸,這是爲了讓排骨裏面的肉慢慢熟透,一直大火的話很容易外麪糊了裏面還沒熟噢
炸至熟透便可撈出裝盤食用
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