超好吃的蒜蓉小龍蝦

這裏的勺就用鍋鏟量一下，米酒是靈魂，啤酒買最便宜的那種玻璃綠瓶啤酒就好了，小龍蝦去掉頭上的硬殼，蝦黃不要。

用料

小龍蝦去蝦線洗淨，鍋熱倒油，油微微冒煙時放入小龍蝦炸7-9分鐘後撈出。
炸小龍蝦的油不要倒，中火倒入三分之一的蒜蓉，不停攪拌，攪至乳白色，不要燒焦，把蒜蓉的香味炒出來，這時候倒入生薑末再倒小龍蝦。不停翻炒，使每一個小龍蝦都裹上蒜蓉。
每隻小龍蝦都裹上蒜蓉後用倒入三勺生抽（鍋鏟），一大勺蠔油，一勺料酒，兩勺米酒，生抽蠔油，料酒，米酒的量，根據自己小龍蝦的量調整。翻炒均勻。
倒入啤酒，啤酒買綠色玻璃的，最便宜的那種。只要沒過小龍蝦就可以了。加入三四片香葉，一小塊桂皮，一顆八角掰開放入，放入三四個蔥結，可以多放一點，一勺冰糖，喜歡甜一點的可以多放點。蓋鍋蓋大火燜它。
煮至啤酒只剩二分之一的時候（大概15分鐘左右），倒入剩下二分之一的蒜蓉，炒動均勻，蓋鍋蓋繼續煮。
再煮十分鐘，之後嘗一下味道淡不淡，淡了就加鹽，不淡就把蔥段香葉八角還有桂皮挑出來，放最後的蒜蓉下去，炒動幾下放生蔥花和香菜裝碗就OK