夏日開胃菜～泡西瓜皮

中醫認爲西瓜皮涼，性涼味甘，歸心胃及膀胱經，可以清熱、解暑、利尿，堪稱夏天的守護神。我經常清炒西瓜皮，但總感覺不鬆脆，聯想到泡蘿蔔，就嘗試了泡西瓜皮，不曾想非常爽口開胃，送了幾個朋友嚐了也說開胃好吃。我也是連着幾個晚餐就指望它下飯了。於是記錄下來，也方便自己查看。

用料  

夏日開胃菜～泡西瓜皮的做法  

1. 西瓜皮削去瓜皮、紅色的瓜饢，計250克，用涼開水洗淨、切條。

2. 切好的瓜條放在乾淨的容器內，加5克鹽醃製10分鐘後，將醃製出的鹽水倒掉、瀝乾水份。

3. 倒入150-180克涼開水、15克白醋、30克白糖、泡椒若干，拌勻，泡在容器裏、放冰箱冷藏一夜。

4. 次日早晨即可食用。口感：酸甜爽口，下稀飯非常好吃。現在天氣熱，晚餐從冰箱裏取出來吃也是一道開胃小菜了。

小貼士

1、有檸檬可以加幾片檸檬片，比較清香。沒有也可不加；
2、喜吃辣的可以多加些泡椒及泡椒水；
3、醋與白糖也可以根據自己的口味略調整；
4、泡好的瓜皮吃完後留下的水還可以繼續用；第二次泡時略加些醋與白糖、泡椒或小米椒調味。