冷吃雞翅尖(香辣雞翅)
- 快手菜
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絕佳的追劇、下酒小零食,沒有科技與狠活,純天然調味料,完全停不下來,只要10分鐘就可以做好的美味,實現雞翅自由!
用料
雞翅尖 | 500g |
幹辣椒 | 50g |
火鍋底料 | 一塊 |
冷吃雞翅尖(香辣雞翅)的做法
雞翅尖500g,洗淨;
幹辣椒50g,提前用溫水浸泡;
(幹辣椒視自己能吃辣的程度選擇合適的品質,我選擇的這種是微辣的)雞翅冷水下鍋焯水,下入蔥姜和料酒,煮至變色即可撈出;
雞翅過涼水,泡好的辣椒用剪刀剪成小段;
鍋內倒入少許油,下蔥頭、蒜片、花椒、八角,桂皮,一勺郫縣豆瓣醬,一小塊火鍋底料爆香;
下入雞翅翻炒,下入三勺料酒、兩勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一茶匙糖、一茶匙鹽;
將雞翅翻炒至表面水汽收幹,表皮微焦,下入辣椒段,繼續翻炒。
出鍋前撒上五香粉或麻辣鮮,撒上白芝麻。
裝盤出鍋。
小貼士
郫縣豆瓣醬、火鍋底料和生抽裏都有鹽,這道菜的鹽要酌情放。
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