紅薯藤炒銀魚

用料  

紅薯藤炒銀魚的做法  

1. 紅薯藤去掉老莖葉，手掰成寸段。銀魚乾用熱水快速燙泡開，有點軟即可撈出充分瀝乾。姜蒜切末，幹椒切成絲

2. 坐鍋，油溫6成熱，中小火下姜蒜末慢慢炸出香氣

3. 倒入銀魚，加大火力爆炒銀魚乾變色

4. 銀魚歸一邊，空出油鍋下紅薯藤翻炒兩下

5. 淋些許料酒炒勻鍋中菜，放幹椒絲增辣鮮味

6. 倒入鹽、糖調味，即可盛出

小貼士

1、紅薯藤與銀魚本身都具有點鮮味，不必放味精。