煮豆漿蒸饅頭（小美版/美善品 TM6）

難度：中等
準備時間：15分鐘
總時間：1小時30分鐘
產量：8人份

用料  

煮豆漿蒸饅頭（小美版/美善品 TM6）的做法  

1. 饅頭面團步驟：

2. 將240克水、乾酵母粉和10克冰糖粉放入主鍋，以2 分/37°C/速度 3加溫。

3. 加入麪粉，以調和/30 秒混合。

4. 加入鹽，以揉麪 /2 分揉麪，將麪糰取出後馬上整形，用刀切割成16份，整型成16個饅頭形狀，依次擺放在蒸鍋和蒸盤內，注意麪團與麪糰之間需要留有足夠的發酵空間，不要堵住通氣孔洞，蓋上蒸鍋蓋放在溫暖的地方醒發備用。（約40分鐘）

5. 煮豆漿蒸饅頭步驟：

6. 將650克水、黃豆和油放入主鍋，架上裝有饅頭的蒸鍋組，以26 分/Varoma/速度小勺蒸煮。

7. 取下蒸鍋組，放在一旁靜置備用。

8. 蓋上量杯至主鍋蓋上，再以調和/3 分調和。

9. 加入600克飲用水和50克冰糖粉，以10 秒/速度 3混合，待放涼後搭配蒸好的饅頭享用。

小貼士

架上蒸鍋蒸饅頭時，一定要在蒸氣上來後有15分鐘的蒸煮時間。
饅頭面團的量若一次蒸煮不完，可將餘下的麪糰放在冰箱儲存，並留至下一次蒸煮。若冷藏存放建議一天內使用完畢，若要存放較長的時間，可放入冷凍室。
饅頭蒸煮完成後，先靜置5分鐘以上再打開蒸鍋蓋，避免饅頭瞬間熱脹冷縮。
根據麪粉的吸水性不同，揉麪的水量可根據240克爲標準酌情增減。