姨媽牌羊肉湯
- 菜譜
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從小到大關於過年的記憶之一,姨媽熬的羊肉湯!
用料
羊肉 | 500克 |
姜 | 5-6片 |
香菜 | 2根 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 7-10粒 |
鹽 | 2克 |
八角 | 1個 |
大蔥 | 1根 |
姨媽牌羊肉湯的做法
1.羊肉切好,放熱水裏燒開再撈出控幹
2.準備花椒 大蒜 大蔥一捧
3.佐料炒香後 再放控幹水的羊肉炒香 佐以料酒生抽
4.放水開始燉(我用的是熱開水,避免肉質變化)
5.放一顆八角 幾片生薑片 燉1小時後入輔料胡蘿蔔或其他再燉1小時,嘗下味道是否淡,如果淡可以加一點點鹽
6.出鍋記得放黑胡椒 提味
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