炒鹹菜疙瘩（放不放黃豆都可以）

用料

鹹菜疙瘩（白的、不能買深色的）	2-3個
泡了一晚上的黃豆（有就放沒有也沒事、想縮短做的時間就不放、不影響味道）	適量
李錦記生抽	40g
李錦記老抽	5-8g
糖	2小勺
熟芝麻	適量
蔥絲（熗鍋用）	適量
幹辣椒	5個左右

炒鹹菜疙瘩（放不放黃豆都可以）的做法

兩個鹹菜疙瘩切絲泡兩個小時，去鹹味和澀味。如果想清淡一點就多泡泡。黃豆是家裏做別的菜剩的。其實這個炒鹹菜不放黃豆也沒事。要放的話黃豆提前泡一宿，煮熟。辣椒蔥的量如圖⬆️
油的量比炒菜多放一點，油溫熱後下幹辣椒，注意不要炒糊。
鹹菜、豆、蔥，都放進去，一起炒呀炒。
放入生抽、老抽（少放），顏色如圖。
這樣小勺子的白糖兩勺，約4、5g的樣子。
加水剛好沫過菜，轉中小火，咕嘟。直到鹹菜和豆子軟了。如果沒有豆子時間也就5分鐘鹹菜足以軟。鹹菜軟軟的就沒有澀的口感了，也比較進味。水少了就➕，直到煮軟爲止。
大火收汁，關火，撒入熟芝麻，攪拌均勻。芝麻是這道小菜的點睛之筆，不得少。
裝入保鮮碗裏面，放冰箱，吃早餐、喝粥當小菜，美味！放一週肯定是沒問題的。如果鹹菜泡的很淡了，其實都可以直接當一道菜吃。