中國風牛排

Jamie's 30 minutes meal第三彈。之所以叫Chinese-style大概是因爲加了花椒和五香粉吧……

用料  

中國風牛排的做法  

1. 將花椒搗碎成花椒碎備用

2. 牛排放置到室溫後，用廚房紙擦乾。撒上鹽，現磨黑胡椒，1中的花椒碎，五香粉，再加上橄欖油。將所有乾性粉末浸溼後均勻的抹在牛排兩面，按摩一下。放置醃製約15分鐘

3. 將grill pan提前預熱，放入醃好的牛排，每面煎2分鐘，烤出十字紋以後取出放置收汁。

4. 將一瓣蒜拍碎，一小塊去皮姜用擦絲器擦成薑末，小紅辣椒也用同樣的方法擦成末。加入橄欖油及一個青檸擠出來的檸檬汁調勻。將調好的汁均勻的抹在牛排雙面。

5. 側切成片，將盤中剩餘的汁沾滿牛排片上。

6. 裝盤，並用香菜，青檸汁，橄欖油點綴即可。

小貼士

1.我買的牛排大約是一寸厚的rib eye，每面兩分鐘是五分熟的程度。可以根據自己買的牛排進行時間上的調整。
2.沒有grill pan用平底鍋應該也可以……就是烤不出十字紋了……倒是問題不大囧。。。
3.千萬別頻繁翻面，如果有grill pan就每面煎兩次（橫紋一邊豎紋一遍），如果普通平底鍋每面煎一次就可以了。
ing的步驟大概要放五分鐘左右。。。
5.醃製的時候我用了王守義十三香，感覺更Chinese-style一點囧……