不靠譜的椒麻雞

週末下午被朋友圈一張椒麻雞的照片勾引到了。上網搜了一下做法，參差不齊。。。也不知道哪種比較地道，最後綜合了一下做法，鼓搗出了這個不靠譜版的椒麻雞，不論正宗與否，好吃就行^^

用料  

不靠譜的椒麻雞的做法  

1. 煮雞腿的步驟跟口水雞一樣樣滴。燒開水，放薑片、料酒，倒入雞腿煮十分鐘，關火燜十分鐘

2. 將雞腿撈出放入事先準備好的冰水中冷卻（忘拍了= =||拿之前的代替一下）

3. 準備配料：燒熱鍋，花椒一把，放入鍋中炒香，不用放油

4. 去籽碾碎

5. 白芝麻炒香，同樣不用放油，顏色微黃就OK

6. 蔥蒜都切末

7. 吃了一半的花生，乾脆敲碎了一起加到調料裏（這步可有可無）

8. 每次斬雞腿動靜都太大，實在不想費力氣剁骨頭，把雞肉撕成小塊也一樣

9. 取個小碗，倒適量辣椒麪，燒熱食用油（油不用太多，正常炒菜的份量即可），把加熱的食用油倒入碗內，聽到“吱吱”聲就算大功告成啦。
   在澆了熱油的辣椒麪碗里加三四大勺煮雞腿的肉湯，再放生抽、鹽、白糖調味。這個比例我也是一邊放一邊試味道，大概放了一勺生抽＋一小勺鹽＋兩小勺白糖。不是絕對的比例哈，還是要靠自己試試口味的，這個湯汁是椒麻雞味道的關鍵^^

10. 最後把所有的配料都倒入撕好的雞肉上，再倒上麻油拌勻，開吃～～～～好吃到根本停不下來！