南洋風味No.1叻沙面

最喜愛的南洋口味排名的話，必須毫無懸念登頂，拉開第二名冬陰功300點-叻沙。每次吃都喝光最後一滴湯，心裏建設5分鐘，掙扎20輪，壓制住心裏再來一碗的聲音！啊！真香！這是一個簡易版的，不用像霆鋒那樣自己熬製叻沙醬，五分鐘煮出你吃不起的麪條一碗。

用料  

南洋風味No.1叻沙面的做法  

1. 蝦去頭，去沙線瀝乾備用。魷魚須切成小段備用，油豆腐一切爲二備用。豆芽洗淨備用。

2. 油鍋燒熱，放入蝦頭煸炒。火大些，快速將蝦頭炒到殼有焦脆感。兩大勺叻沙醬翻炒出香味。倒入一盒椰漿，熬煮。(水太少可以適當加入清水)湯燒開後放入油豆腐先煮着。

3. 另起一鍋水燒開煮麪和豆芽。面和豆芽煮熟撈出來鋪碗裏。

4. 叻沙湯裏燙熟大蝦，魷魚須。大概30秒到一分鐘就好了。關火把配料一個個撈出來鋪在麪碗裏。最後倒入湯。

5. 最後一個是個人喜好，加幾片薄荷葉，濃厚的湯底立馬有了清爽的衝突口感。真是妙妙妙呀！

小貼士

1.蝦頭煸炒熬煮可以逼出蝦油，使湯頭更鮮美，這一步必不可少。
2.油豆腐需要提前煮，豆腐吸滿了汁水，很入味，推薦必備配菜。
3.豆芽或者你用其它蔬菜，最好在煮麪條的鍋裏煮熟，不要在叻沙湯頭裏煮，不然湯頭味道會被沖淡。
4.面的話，講究點用老廣的竹升面，蝦子面都可以。隨便點就買個鹼水面，再隨便點就掛麪也OK。
5.還有，超市買來的魷魚須要撕掉外面那層黑黑紅紅的膜，處理乾淨的魷魚須是白花花的肉肉。不然就有很重的。。。外面燒烤攤上的。。。腥臭的。。。魷魚特有的。。。味道😂😂😂，切記切記！