蝦米皮炒小白菜～適合小白，超詳細

其實不會炒小白菜，看了菜譜都不太滿意，決定按照自己的方法試試～
 家屬不愛吃葉菜，都吃乾淨了😋
 信我真的好吃✅

 因爲沒想傳菜譜，就沒拍照📷見諒

用料  

蝦米皮炒小白菜～適合小白，超詳細的做法  

1. 準備蔥多一些，切碎。幹辣椒切段（我用手撕，也不洗，因爲有水的辣椒下鍋後會降溫，不香）
   蝦皮多洗幾次，爲了去除鹹味，控幹備用
   
   

2. 起鍋熱油，一定潤鍋。下蔥，辣椒，蝦米皮，掌握不好火候的，此時可以調小火。

3. 爆出香味後調大火，放入小白菜的梗，10秒後放菜葉

4. 調味：蠔油1勺，生抽0.3勺，一點點味精。
   炒勻後出鍋

小貼士

1有潔癖的幹辣椒如果必須洗，一定給控幹

2鍋一定要用油潤透，最好把炒勺也潤一下，菜品纔不會因爲溫度不好吃

3調味時可以把火調小（或者關火）
因爲葉菜容易熟且易變色，影響賣相。

4火候很重要‼️這樣葉菜才能脆脆的還沒有生味