椒油金針菇

用料  

椒油金針菇的做法  

1. 蔥香菜洗淨，切成蔥花和香菜碎備用

2. 金針菇切去根部，掰成小朵洗淨

3. 鍋裏水燒開，放入金針菇焯水大約30秒左右，撈出冷水沖涼，再用涼開水衝一遍，瀝乾並用手擠幹水份

4. 放大碗裏，放一小勺鹽、兩小勺白糖、一點點雞精拌勻，再放一勺花椒油和一勺辣椒油、蔥花、香菜，拌勻即可

小貼士

1.金針菇焯水時間不需要長，30秒夠了，時間太長軟爛會導致沒有嚼勁。焯水後要擠幹水份再拌調味料，否者金針菇有太多水份，調味料的味道進不去。
2.花椒油，超市有售，也可以自己做：就是把花椒放食用油裏小火炸出香味兒，撈出花椒，剩下的油就是花椒油。花椒和食用油的比例1：1。不過貌似自己炸的花椒油不如市售的香。
3.調味料的用量只供參考，可以根據自己口味來調整，比如不太會吃辣的可以減少辣椒油的用量。