津市麻辣牛肉

在湖南，一天的生活是從去米粉店吃碗米粉再扯幾句閒篇開始。湖南人對米粉是情有獨鍾的。自從離開老家後就很難吃到正宗的米粉，於是我就在老家跟米粉店的老闆學習了麻辣牛肉的做法，在北京也能解鄉愁了。

用料  

津市麻辣牛肉的做法  

1. 1 做麻辣牛肉需要選取牛腱子，肥瘦均勻分佈，這樣做出來的麻辣牛肉不柴。也可以選擇牛前腿的部分。首先我們需要把肉泡兩個小時去血水，有時間也可以開着小流水一直衝。

2. 2.滷牛肉，把牛肉分成小塊兒放入清水裏煮1個小時，期間把裏面的浮沫兒用勺子撇出來，水一定要多放一些。煮到牛肉用刀切開沒有血水的時候放入滷料包，滷料包的材料有：八角、桂皮、香葉、豆蔻、大茴、小茴香、山楂、陳皮等。香料包放入後煮5-10分鐘將料包撈起來。隨後將牛肉撈起來放涼。

3. 放涼牛肉

4. 3.將放涼的牛肉切成薄片。

5. 4.起油鍋，放入30-50ml的菜籽油，待菜籽油燒到十成熱，放入放牛肉 、薑片、辣椒 粉、辣椒殼、白芝麻 、花椒粉 、孜然粉 、13香 、麻辣鮮 、鹽 、味精 、最後放糖 。

6. 完工，圖片有點兒渣，以後有美圖再傳。做好的麻辣牛肉一定不能蓋蓋子，放涼以後再放到保鮮盒裏儲存，配飯配粉面下酒都是戰鬥雞🐔😬

小貼士

第一次上傳菜譜，有不懂的可以留言。喜歡辣的可以酌情自行添加，一定要用菜籽油，一定一定。