虎皮芋泥三明治

虎皮蛋糕應該是每個人的童年吧，今天就來複刻一下。

用料  

虎皮芋泥三明治的做法  

1. 8個常溫的蛋黃打入碗中，加上糖用打蛋器打到粘稠發白，提起打蛋頭能畫8字不消失。
   （注：如果要做三明治的話，就要做兩個虎皮配方）

2. 玉米澱粉分2～3次加入攪拌均勻，一定要攪拌到無顆粒（不然蛋糕底部都是小顆粒）。

3. 將蛋糕糊倒入28*28的烤盤，放進210度預熱‼️好的烤箱中，上火210，下火180度，烤6-8分鐘（人在旁邊看着，蛋糕上色就可以了）

4. 將紫薯和芋泥蒸熟後，放入牛奶，煉乳等一起搗成泥。

5. 將糯米粉、玉米澱粉、糖、牛奶混合一起，攪拌到無顆粒，然後保鮮膜包上，用牙籤在保鮮膜上扎幾個孔，然後放進微波爐或者鍋裏蒸熟。

6. 趁麻薯不燙手時用餘溫把黃油揉進去，越揉越拉絲。

7. 虎皮蛋糕放涼後平鋪在烤網上，抹上一層芋泥，切去多餘的邊角料。

8. 加上麻薯抹均勻，最後撒點肉鬆，再蓋上一層虎皮蛋糕，把它切成方形或者三角形都可以。