核桃燕麥雜糧包

【我的烘焙記錄本】

用料  

核桃燕麥雜糧包的做法  

1. 準備……

2. 將除了黃油，燕麥片，核桃碎以外的所有材料，加入廚師機的攪拌桶。

3. 開1檔將麪糰揉成團，轉2檔將麪糰揉至光滑。

4. 加入室溫軟化的黃油，開1檔將黃油融入麪糰，轉3檔將麪糰揉至出膜狀態。

5. 然後開1檔，一點點加入燕麥片+核桃碎，攪拌揉勻。

6. 將麪糰整圓，裝入容器蓋上保鮮膜。放入烤箱28度，進行第一次發酵。

7. 將發酵好的麪糰排氣，平均分成6份，每份100克左右。滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。

8. 將鬆弛好的麪糰，滾圓，刷上一層水，粘滿燕麥片+芝麻。用刀片，劃上三刀，擺入模具中。

9. 放入烤箱37度，進行二次發酵。

10. 二次發酵後，放入預熱好的烤箱，中下層，上下管170度18分鐘。