❗超簡單 🌈 超好吃❣️低卡酸奶芝士蛋糕 🍰

顏值超高口感超棒的酸奶芝士蛋糕來啦～

奶香味超足的芝士搭配上酸酸甜甜的酸奶，兩位奶製品選手之間的奇妙碰撞直擊味蕾，帶來一種前所未有的體驗。

蛋糕入口即化，口感綿密，完全不膩哦～

這款芝士酸奶蛋糕有別於其他市面上不同的芝士蛋糕，將奶油奶酪替換成薄薄的幾片芝士片，既能滿足對奶香味的需求，又能大幅度的降低卡路里，正在減肥的小可愛們也可以沒有任何罪惡感的稍微吃一片香噴噴的蛋糕，解解饞哦～

學會了別忘了分享哦！有什麼不懂的地方或是疑問都是非常歡迎大家在評論區詢問的，看到了一定會及時回覆的啦！希望大家喜歡這款低卡酸奶芝士蛋糕哦～

用料  

❗超簡單 🌈 超好吃❣️低卡酸奶芝士蛋糕 🍰的做法  

1. 準備所需要的用具。
   
   1. 電動打蛋器
   2. 手動打蛋器
   3. 電子秤
   4. 圓形活底蛋糕模具（6寸/8寸）
   5. 不鏽鋼盆
   6. 烤箱
   7. 烤盤
   8. 硅膠刮刀
   9. 硅膠油刷
   10. 油紙

2. 準備好所有的食材，並按照材料表中所需要的克數來準備相對應的食材。

3. 將300克芝士片撕成條狀/小片，放入碗中隔熱水融化。⚠️ 注意：水溫需要控制到40-45度左右，太熱的水會在融化芝士片後，加熱芝士糊，高溫的芝士糊在加入酸奶後會自然成塊狀。

4. 在融化好的芝士中加入300克的原味酸奶，用手動打蛋器將芝士與酸奶均勻攪拌至兩者融爲一體。

5. 加入稱好的食用油（花生油、色拉油、玉米油都可以使用）攪拌均勻。我這裏用的是花生油，油的用量可以根據喜好自行調整，加入少許油可以使芝士蛋糕的口感更加綿密與細膩。

6. 在酸奶芝士糊中加入稱好的34克蛋黃，並攪拌均勻。攪拌手法沒有什麼硬性要求，打圈或者是畫“一”都是可以的。

7. 加入65克的低筋麪粉和23克的玉米澱粉。⚠️ 新手注意啦，在攪拌的過程中，千萬不能打 圈將粉與液體攪拌，不能攪拌的時間過長，用力也不能很大，否則就會出筋，這樣在蛋糕放涼之後，就會出現回縮的現象！！！將麪糊像畫“一”字輕輕地攪拌至順滑，沒有生粉顆粒即可。（與做戚風蛋糕的手法一致）

8. 打發蛋清前得先預熱烤箱！！！在準備好的烤盤中倒入適量溫水，需要全面覆蓋住烤盤（大約需要80克溫水），將烤盤放入烤箱中，預熱烤箱130度。

9. 打發蛋清！！！這一步尤其重要，蛋清在酸奶芝士蛋糕中是撐起蛋糕組織部分的主要緣由（與戚風蛋糕原理一致）。將稱好的78克蛋清加入到一個無水無油的不鏽鋼盆中，只要盆中有一點雜質，那麼蛋清是永遠都打不起來的。

10. 加入1/3稱好的白砂糖（10克），並用電動打蛋器（高檔）打發至起泡。再加入1/3白砂糖（10克），將原本的大氣泡打發至小氣泡，蛋清逐漸變得又白又細膩的時候，再加入最後的1/3白砂糖（10克），將電動打蛋器調至中檔打發至輕微的硬性發泡（大概是7-8分）就可以了哦～

11. 將打發好的1/3蛋白霜加入到酸奶芝士麪糊中，順時針的攪拌。⚠️  新手注意啦：一定要順着一個方向攪拌，因爲這樣可以減少產生氣泡，過多的氣泡會導致烤出來的蛋糕組織沒有那麼的好。

12. 當蛋白霜與麪糊融合後，加入剩下的蛋白霜， 用同樣的方法攪拌，最好在攪拌的過程中，左手轉盆，因爲這樣每一個部分都會絆到，會使麪糊更加的均勻。如果在攪拌的過程中遇到有塊狀的蛋白，可以使用“切刀法”將蛋白打散。💡 新手切記：在攪拌時，動作一定要快，不然的話蛋白糊容易消泡，這樣蛋糕就膨不起來了。

13. 在蛋糕模具中放入油紙，尤其是活底模具中，油紙是非常重要的！！！可以防止麪糊從底部漏出，也可以幫助脫模哦～

14. 將混合均勻的蛋糕糊倒入六寸的圓形活底蛋糕模具中（大約8-9分滿），倒的時候需要拉開一些距離，這樣蛋糕糊在掉落的過程中可以消一些大氣泡。

15. 倒入後輕震兩下模具，模具就像從高處垂直墜落一樣，這樣可以消一些氣泡。要是實在是還有一些小的氣泡，也可以用牙籤將他們戳破。

16. 將模具放入預熱好的烤箱中，130度烤75分鐘。時間到了之後，再將烤箱溫度調至210度烤5分鐘加深蛋糕表面的顏色。

17. 蛋糕烤好後，靜置放涼就可以脫模啦！！！蛋糕可以根據個人喜好選擇是冷藏後食用還是熱的時候吃，我還是比較喜歡冷藏後冰冰涼涼綿密的口感啦！！！

18. Finally！！！上成品嘍。

小貼士

1. 配方表中的克數並不是硬性要求，出現一兩克的偏差是完全沒有問題的，不過蛋清最好是一樣的克數或者是多一到兩克，千萬不能少了，如果蛋清要是少了，那麼蛋糕是很難被支撐起來。

2. 分離蛋清的時候，蛋清裏一定不能混入蛋黃，如果在蛋清中混入了一點點的蛋黃，那個蛋清是無法打成蛋白霜的，就等於報廢了。

3. 蛋糕糊最好是佔據模具的8-9分滿，太多容易溢出或者是蛋糕表面開裂。

4. 烤箱的溫度和烤蛋糕的時間也不是固定的的，每個烤箱的“脾氣”都是不一樣的，我家裏的烤箱“脾氣”比較大，所以我的溫度會調的比較低，時間長一點，以免沒有熟透。總而言之，溫度和時間主要是取決於自家烤箱的溫度。

5. 配方中的白砂糖可以根據自身需求換成零卡糖的！在酸奶芝士蛋糕中加入糖，可以很好的均衡酸奶的“酸”，也可以幫助打發蛋白霜。糖的用量是不固定的，可以根據自身需求調整，喜歡吃甜一點的，就加多一點糖哦～

6. 如果家裏有自制的酸奶也是可以使用的哦～一般自制酸奶會比包裝的酸奶更加稠一點，這個是正常現象，克數的話還是可以維持使用300克的！！！