可可戚風蛋糕卷

消耗淡奶油又簡單～來做蛋糕卷呀～
原本想要搞個巧克力甘納許，要做才發現家裏巧克力用完了，加點可可粉將就一下吧～
家裏有碧根果，灑在蛋糕胚裏增加口感，沒有可不放～

用料  

可可戚風蛋糕卷的做法  

1. 細砂糖、牛奶、色拉油在打蛋盆內用蛋抽攪拌均勻後分次加入過篩後的低粉和可可粉（可可粉易結塊，最好過篩兩次），攪拌均勻後加入蛋黃，攪拌均勻，蛋黃糊完成。

2. 蛋清放入無水無油的打蛋盆內，分兩次加入細砂糖，打發至乾性小彎鉤（比中空模的蛋白軟一丟丟，這樣不容易卷裂）

3. 將打發好的蛋白取1/3到蛋黃糊的盆內，翻拌法攪拌至大理石紋路後，將所有麪糊倒入蛋白霜的打蛋盆內，快速翻拌均勻（加了可可粉容易消泡，不可翻拌過久）

4. 將攪拌完成的麪糊倒入盆內，用軟刮板刮勻後撒入掰碎的碧根果碎，用手從下方拍幾下振出大氣泡，送入烤箱，190度烘烤15分鐘。

5. 蛋糕出爐後，貼上保鮮膜放涼

6. 裝飾用奶油：將淡奶油放入小的打蛋盆內，加入過篩後的可可粉和砂糖，打發至6成左右，裝入裱花袋放入冰箱冷藏

7. 內陷用奶油：將淡奶油放入小的打蛋盆內，加入過篩後的可可粉和砂糖，打發至8成左右

8. 蛋糕放涼後翻面撕去烘焙紙，再附上一張新的烘焙紙翻面，揭去保鮮膜，將頭尾蛋糕部分以45度角切掉，之後塗上內陷用奶油，捲起後放冰箱冷藏20分鐘定型

9. 從冰箱取出後，切掉頭尾部分，取出裱花袋內的奶油用自己喜歡的裱花嘴進行表面裝飾。