【印度米豆發糕】Idli/Idly

這個米豆蒸糕是我在印度的時候很喜歡的一個早餐，健康營養，全天然發酵的做法對腸胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一個選擇。發酵過的米豆糊帶有天然的酵菌，容易消化，對腸胃很好的哦！

用料  

【印度米豆發糕】Idli/Idly的做法  

1. 首先把米和葫蘆巴籽。

2. 還有小黑豆分別泡水6個小時左右。(我一般泡過夜）。

3. 五個小時後，先把豆子加少量水攪拌成糊狀，倒入一個玻璃容器裏。

4. 然後把米和葫蘆巴籽加上米飯也磨成糊狀。

5. 把豆糊和米糊混合，加蓋，放到溫暖處發酵10-12個小時（冬天要加8-10個小時），記得蓋子不能鎖緊，因爲發酵的過程會產生氣體。

6. 等米豆糊體積膨脹至兩倍或接近兩倍大，有微微的酸味，就好了。發酵好的米豆糊應該是蓬鬆的狀態（如圖），加鹽調味，就可以了。

7. 準備一個Idli蒸盤，抹上油，倒入米豆糊。
   
   沒有的話用幾個小碗也是可以的

8. 滾水入鍋，大火蒸10分鐘。

9. 取出冷卻了才把米豆蒸糕挖出來。

10. 可以配豆糊和沾醬一起吃

小貼士

注：這個米豆糊還可以變化出很多不同的點心，如：Dosa，Uttapam，Besan Uttapam，Fried Idli，和各種不同的Idli。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！