素鰻魚飯
- 素食
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2022年4月的上海,被封控在家的上海市民每一位都是中華小當家潛力股。
物資包裏的大茄子🍆炒了又乾又硬一點都不好吃。今天介紹一個燒法,讓大家一秒愛上大茄子!而且適合素食者!
用料
茄子 | 1個 |
生抽 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
白芝麻 | 隨性撒 |
米飯 | 1碗 |
冰糖 | 8克 |
小蔥 | 1根 |
素鰻魚飯的做法
大茄子去皮切段上鍋蒸15分鐘至筷子可以戳下去就行。
蒸好的茄子剖開,用刀把大塊鏈接的地方劃幾道。
調醬料:2勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺料酒+白糖(可選)+蜂蜜(我沒有就沒有放)+大半碗水
本來我自己不想加老抽,後來發現不上色,所以如果要做的像鰻魚,就需要老抽,不看外觀我覺得可以不放。茄子下鍋兩面煎一煎。
倒入醬料,大火燒一下收汁。這個時候可以加入冰糖顏色會更好看。撒上白芝麻和小蔥,我就只有黑芝麻了。小蔥是封控期間自己水培的,所以特別細…
盛一碗米飯,蓋上素鰻魚,享受美味!
可以用鏟子在茄子身上壓一下,不要壓斷,只是壓出一段段鰻魚的感覺,就可以以假亂真了!
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