烹調屋醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）
- 醬
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用料
| 豬棒骨 | 5根 |
| 豬脊骨 | 8塊 |
| 蔥 | 1根 |
| 姜 | 6片 |
| 料酒 | 1/2勺 |
| 冰糖 | 50克 |
| 黃豆醬 | 80克 |
| 幹黃醬 | 1/3袋 |
| 甜麪醬 | 125克 |
| 生抽 | 1勺 |
| 黃酒（非料酒） | 1勺 |
| 花椒 | 1/2把 |
| 大料 | 2顆 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 丁香 | 2粒 |
| 白芷 | 6片 |
| 香葉 | 3片 |
| 小茴香 | 1把 |
| 草果 | 1個（拍破） |
| 肉蔻 | 2個 |
醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法
蔥、薑片，料酒，焯豬骨。撇浮沫，焯好用溫水洗淨。
![醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第2張]( "醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第2張")
最小火炒糖色，棗紅色！！！起綿密小泡，轉大泡泡+開水。糖色準備完畢
![醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第3張]( "醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第3張")
一點油，炒蔥薑片
![醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第4張]( "醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第4張")
三醬、生抽，黃酒（非料酒）和好
![醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第5張]( "醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第5張")
炒香
![醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第6張]( "醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第6張")
香料
![醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第7張]( "醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第7張")
燒水，糖色倒鍋裏，+醬料、香料，放骨頭，大火煮開。轉中小火1個半小時，似開非開湯。煮好，泡湯裏1小時。不柴！！軟爛
![醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第8張]( "醬骨頭（軟爛不柴有祕訣）的做法步驟圖 第8張")
小貼士
一定要中小火煮！不然會柴
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