補鐵首選👉👉五香滷雞肝
- 五香食譜
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💯💯💯雞肝真的是又便宜又好吃還營養。大多數人都覺得肝臟不好吃沒味兒,這次分享一下我的一個不是很嚴格的做法。
✅✅✅其實口味輕的和小寶寶吃就直接焯過水後➕鹽花椒煮5分鐘就可以了,這時候是嫩呼呼的。
用料
雞肝 | 1斤 |
八角 | 2個 |
花椒 | 1小把 |
桂皮 | 1塊 |
香葉 | 2-3片 |
白芷 | 2片 |
生抽 | 1勺(火鍋湯勺) |
老抽 | 半勺(火鍋湯勺) |
耗油 | 少許 |
味精 | 2.3勺 |
冰糖 | 一點 |
鹽 | 適量 |
蔥姜 | 適量 |
補鐵首選👉👉五香滷雞肝的做法
一定要買鮮雞肝,冷凍的買不到好的一煮就變成碎渣渣了
先整理上面的雞油髒東西,然後泡水,有時間就勤換水這是泡了一個多小時,看着乾淨,其實還得泡,我一般都是下班買了泡泡洗洗,再用水泡一晚上
這是早上起來的樣子
冷水下鍋焯水,儘可能的去除裏面藏着的血水
🌚🌚有點強迫症做雞肝
撇去血沫,雞肝撈出來溫水清洗一下
水開就可以關火了,只是焯水焯雞肝的同時另起一鍋水,能淹沒雞肝多一點就好,把所需要的東西全部扔進去煮出味道
涼水就行
就是這種火鍋勺子,應該全國統一吧
冰糖一點,如果家裏備有糖色也可以放點。水煮開的時候可以嘗一下湯的鹹淡,這種偏鹹點比較好,可以自行調整。水開後把雞肝擱鍋裏煮10分鐘左右就可以關火,雞肝容易熟,如果你實在擔心就多煮會兒也不礙事
關火後浸泡入味我是路轉粉哈哈哈😁
小貼士
清洗:雞肝一般是兩個連在一起,去除雞油的時候可以從中間切開,能看到有的上面有明顯較粗的血絲,在雞肝裏面鑲嵌着,手動清除了。
大料:家裏平時常用的就可以,沒有的可不放,家裏啥都沒有的,建議買一包燉肉料直接拿來煮,也很方便。
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