糖醋年糕

糖醋食譜
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一直都喜歡米做的食物看了韓劇裏的辣炒年糕之後便一直幻想可以穿越到電視機裏面品嚐一下可以讓女主恢復鬥志的炒年糕究竟是多麼的美味可口還記得十多歲的時候還纏着做廚師的小舅整治一道泡菜年糕給我前段時間逛某寶看到賣家忽悠他家年糕有多麼軟糯Q彈看的口水直流神速下單等激動之情過了纔想起2500克可是整整五斤吃了三天各種會做的年糕菜之後開始了菜品的移花接木之旅……

用料

大塊年糕	適量（小月半一盤也就用了兩根）
水	適量（年糕焯水）
白糖	三大勺
醋	一大勺
姜	一片
蔥	一段
蒜	四瓣
鹽	適量
西紅柿或番茄醬	一個或者一大勺
食用油	適量（年糕煎炸）
蠔油	一勺（不喜歡可以不用或替換成雞精味精也可）

糖醋年糕的做法

年糕沖洗一下切成小塊按個人愛好隨便切不過太大或者太厚可能不好煮（小月半屬於手殘黨導致年糕切的太過隨心所欲請大家忽略）
鍋內根據鍋的大小和平時煮東西的習慣放適量水燒開放入切好的年糕煮至軟糯撈出來快速的過一下涼水（因爲小月半體質原因怕上火煮年糕的時候放了幾朵菊花純屬個人愛好哦😊）
年糕放到大碗中放適量鹽醃製一下（本來就是按照糖醋里脊做的所以我喜歡這一步放點鹽不喜歡的可以略過不過待會糖醋汁中要加適量鹽這裏放過了汁裏就不用加了）
炒鍋內放多一點的油燒到四成熱放入年糕煎炸這一步可以明顯看到年糕長大不少炸到兩面金黃（油的多少和溫度按平時習慣就好沒有太多限制因爲我家廚房新換了電磁爐之前都是用燃氣所以用不太習慣怕不小心糊掉所以我炸的是微微黃就出鍋了）
蔥薑蒜全部切成末不喜歡的也可以不放西紅柿切成丁（如果用番茄醬西紅柿可以省去反之亦然）
炒鍋多餘油倒去留少量底油放入蔥姜爆香放入西紅柿和一半的蒜末炒制軟爛放入糖、醋、蠔油熬到糖化糖醋汁粘稠放入剩下的蒜末和炸好的年糕翻炒均勻即可（糖醋汁熬製中覺得太少可以加適量水哦😊 對於湯汁的酸甜度也隨個人口味不過要比習慣稍稍的重一點點因爲一會兒還要加年糕小月半中途覺得湯少又不想勾芡所以圖省事加了兩勺煮年糕的湯）
裝盤可以開吃啦😄（小月半本身也是廚房小白一個製作過程中有什麼不對或者不同意見可以告訴我哦(´-ω-`)）

小貼士

年糕要多多的煮一會兒儘量煮的軟一些這樣炸好不會太硬炸制過程中一定要注意防護！！！有的年糕膨脹過大可是會（放炮）的！！！想起來都是深深的恐懼呀😄 年糕做好趁熱吃外皮會比較脆過一會湯汁浸泡進去就沒有一開始那麼酥脆了

標籤：年糕糖醋年糕糖醋好吃