日式滷豬肉和滷雞蛋
- 日式料理
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笠原將弘版配方,配件精確,實測效果不錯。
用料
梅子肉 | 1000克 |
雞蛋 | 隨意 |
黃洋蔥 | 1個 |
姜 | 1片 |
昆布 | 5克 |
水 | 2升 |
酒 | 360毫升 |
醬油 | 300毫升 |
味淋 | 120毫升 |
砂糖 | 10勺 |
黃芥末 | 少許 |
大蔥 | 1根 |
日式滷豬肉和滷雞蛋的做法
爲了入味,將梅子肉扎孔,用木棉線將肉繞圈炸起,直到另一頭。放入平底鍋,煎至表面上色。洋蔥 生薑切絲備用。
依次放入水 酒 梅肉 洋蔥絲 薑絲 昆布,煮至沸騰,撇去浮沫,煮30分鐘。加入醬油 味淋 砂糖,改小火後煮2小時。煮好後自然冷卻,裝入密閉容器,靜置一天。
將雞蛋放入煮開的水中,邊攪拌邊煮6分鐘。取出煮好的雞蛋放入冷水降溫。剝殼後放入上一步的醬汁中浸泡入味。
食用時將醬汁及梅肉上白色油脂去除,切成片狀。加上切成絲的蔥白與黃芥末食用。
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