多吃3碗飯的酸菜魚

用料  

多吃3碗飯的酸菜魚的做法  

1. 蔥薑蒜切末，5-6個泡椒，5個幹辣椒（微辣增香那種）不用切也可以

2. 蔥葉，香菜，切段備用

3. 鹹菜切好

4. 魚片（賣魚的會幫忙片好）洗乾淨，瀝乾水，放入：鹽巴，雞精，料酒，胡椒粉，蛋清，生粉，抓勻醃製半個小時以上

5. 魚骨洗乾淨，瀝乾水，煎好

6. 鍋裏放油，燒熱，放入圖1的所有配料，炒香

7. 放入鹹菜，翻炒

8. 放入足夠的水，燒開，放入：鹽巴，雞精，生抽，胡椒粉，耗油，先嚐一下味道，味道合適，就放去煎好的魚骨頭，（喜歡配菜也可以放進去，不放也可以）煮3分鐘，撈出來

9. 煮好的魚骨酸菜，撈出來放盤底

10. 湯燒開，放入地瓜粉絲，煮熟（約5分鐘）撈起來，把醃製好的魚片，放進去鍋裏，蓋上蓋子，煮1-1.5分鐘，撈出來裝盤，湯倒進去盆裏。
    起一個小鍋，放入油和花椒，小火炸香，把油淋在魚片上（淋下去用個過濾網把花椒過濾掉）

11. 味足，乾淨，好吃，地瓜粉絲配酸菜魚簡直絕配哈，這樣一道菜可以多吃幾碗乾飯😁😁😁

小貼士

湯底的水要一次放足，一條足約3斤左右，起碼放1300-1500克左右的水，調料後記得先用勺子嚐嚐味道，合適後放魚骨，免得太淡，或是太鹹太辣之類的。