酸爽開胃，多吃兩碗米飯纔夠——酸辣雞胗

酸辣雞胗是以雞胗爲食材製作的一道家常菜。流行於四川、湖南一帶，超級下飯。你按照我今天這種做法做出來的雞胗絕對好吃，保證飯菜一掃而光哦！


除了雞胗，你也可以在這道菜中加入雞雜，比如雞心、雞肝、雞腎、雞腸等，一樣鮮美可口，且有多種營養素，中醫認爲這些皆有助消化，健脾胃之功效。


做成酸辣口味是我比較推薦的，入味且不腥的，爽口開胃，應該沒人能抗拒這道超級下飯菜，趕緊試試吧！

用料  

酸爽開胃，多吃兩碗米飯纔夠——酸辣雞胗的做法  

1. 蒜薹切小段，小米辣切圈。

2. 香蔥切末，姜切絲，泡椒切段。

3. 雞胗用流水沖洗淨乾淨，裝入碗中加入適量鹽抓勻，靜置去腥。

4. 燒一鍋開水，加入生薑2片，料酒10毫升和雞胗煮15分鐘左右撈出。

5. 晾涼的雞胗切片。

6. 鍋內適量菜籽油燒熱，加入蔥薑末，泡椒爆香後倒入雞胗。

7. 調入料酒10毫升、生抽15毫升、白糖20克、鹽3克和樑汾三年老陳醋30毫升。

8. 雞胗炒制不要超過1分鐘，保持脆脆的口感。

9. 最後加入蒜薹和小米辣翻炒均勻。

10. 盛出裝盤。酸爽開胃，舀一大勺拌飯，好吃得不得了！