味噌牛排
- 菜譜
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用料
牛排、赤味噌 | |
蜂蜜、大根、紫蘇 |
味噌牛排的做法
一勺赤味噌加一勺蜂蜜,用一丟丟水化開醃製牛排。
因爲自帶鹹甜味,不需要再加鹽和胡椒。
醃製一小時以上。醃製入味的牛排,用廚房紙拍幹,放平底鍋,中火煎至五成熟。
煎牛排小Tips:
1.熱鍋下肉,聽到呲啦的聲音說明鍋纔夠熱
2.快速翻面,保持牛排表面高溫,形成脆皮
3.加點黃油,上色更漂亮,更香牛排出鍋後,靜置三分鐘,等高溫逼出的肉汁重新聚回到纖維肌理,再切成厚塊。
請欣賞這個五分熟的切面色澤。
牛排裝盤,撒上紫蘇和海苔;
我現磨了一點蘿蔔泥,用兩隻勺子 Kuai 成梭形擺盤,配烤物吃可以解油膩。系法餐是我很喜歡的料理流派,也是這道菜的靈感來源。
牛排以赤味增入味,鹹中帶甜,再來一杯金黃通透的 Asahi Super Dry 去激發漫溢的脂香!
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