龍眼燒白
- 電蒸鍋食譜
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看了好多菜譜都不合意,自己琢磨着做的這個龍眼燒白還很受家人歡迎,成品也很漂亮,所以整理一下分享給大家。
用料
豬肉 | 250克 |
糯米 | 300克 |
水 | |
紅豆沙 | |
白糖 | |
櫻桃或者草莓 |
龍眼燒白的做法
糯米300克泡發過夜,淘洗乾淨後放入盤子或者大碗裏面,用手把糯米表面抹平,加水剛剛浸過糯米表面0.5釐米即可,放入蒸鍋加足夠多的水大火燒開後轉中火蒸。
豬肉250克,如圖那種比較肥的,煮20分鐘後撈起放涼,把多餘不平整的肉切除。切成3寸長薄片,大約可以切20片。
我買的是王致和紅豆沙,口感很好,在薄片上塗適量紅豆沙,然後捲成小卷。
20個肉卷都卷好後就可以把糯米飯從蒸鍋裏面端出來,用勺子或者手沾冷水把糯米飯整形成小山丘的模樣,把肉卷挨個排在周圍,要排緊一點。
然後包上保鮮膜,重新放入蒸鍋蒸兩小時左右就好了。撕去保鮮膜,在糯米飯上灑上白糖,在每個肉捲上放一顆櫻桃裝飾,現在沒有櫻桃,所以我用了幾顆草莓。
小貼士
1.每個肉卷的紅豆沙不可太多,要不然漏了就不漂亮了。
2.包保鮮膜的目的一是防止水汽進入盤中,二是讓肉卷經過長時間高溫蒸制而不變形,可以保持漂亮的形狀。
3.這個方法蒸制的龍眼燒白無需倒扣裝盤。
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