愛心奶黃餡（炒出來的奶黃餡）

一天兒子回家跟我說：媽咪今天幼兒園吃奶黃包，很好吃，你給我做點奶黃包吧。爲了達成小傢伙的心願，我決定從奶黃餡下手，研究了這款愛心奶黃餡，快捷、方便、省時、健康！歡迎大家試做，更歡迎提出寶貴意見！

用料  

愛心奶黃餡（炒出來的奶黃餡）的做法  

1. 用打蛋器把雞蛋打散，玉米粉跟麪粉拌勻過篩加入蛋液中，拌至無顆粒，蛋糊拌好放一邊備用。

2. 把牛奶、黃油、白糖同時放進不粘鍋裏，中火把牛奶煮沸，邊煮邊攪拌，這樣好讓黃油跟白糖均勻受熱而快速融化。

3. 等白糖、黃油完全融化後，加入拌好的蛋糊，用木鏟不停翻炒，動作要稍微快些，預防蛋糊燒糊了。

4. 蛋糊經過翻炒後，很快變得濃稠，炒到沒有水份就可以熄火了。

5. 熄火後必須馬上倒起來，千萬別留在鍋裏，因爲鍋的餘熱會把奶黃醬燒糊的。就這樣奶黃餡就大功告成啦！

小貼士

1、火候要控制好，牛奶沸的時候最好黃油跟白糖都融了，這個步驟一定要有耐心，而且此時不能靜止不動，必須輕輕攪拌，好讓黃油跟白糖均勻受熱而快速融化。
2、翻炒的時候速度要快，以免把奶黃糊燒壞了。
3、也可以採用蒸的方法 ，但是蒸的時候要隔一段時間開啟拌一下，我覺得有麻煩，還是比較喜歡炒的方法。