自制街頭烤薯角

幼兒園旁有個三輪車小攤，我們常常光顧。那位大姐好像是從雲南來的，賣的是煎土豆和豆腐，風味獨特。孩子畢業後很少路過了，再後來專門去買，也“尋隱者不遇”。想吃就只能自己動手了。土豆外皮焦香，內裏軟糯，一邊追劇一邊吃別提多有滋味了！自制版的薯角用烤箱烤，少油，比街頭賣的更健康，操作也簡單，喜歡的朋友不妨試試噢！

用料  

自制街頭烤薯角的做法  

1. 土豆洗淨去皮待用。

2. 土豆切成三角塊，大小適中即可。

3. 土豆塊用清水洗去澱粉。

4. 放入水中煮5分鐘左右。撈起瀝乾水。有條件的可以用廚房紙吸乾水分，會更方便接下來的操作。

5. 給土豆塊刷上一層薄油，儘量刷均勻，讓每一塊都刷到。

6. 烤箱預熱200度以上，烤25分鐘。期間可以拿出來翻面。烤到邊角呈現金黃色。

7. 蔥切碎，榨菜剁碎。

8. 把腐乳、香油、蔥伴侶豆瓣醬、白糖、生抽、胡椒粉和蔥花榨菜一起拌勻。

9. 烤好的土豆倒進上一步的佐料裏。

10. 拌勻。開吃。

11. 趁熱吃更香脆。