零失敗版回鍋肉，肥而不膩，下飯又美味

五花肉不僅可以做美味紅燒肉，還可以做絕美下飯的回鍋肉，更加簡單，而且做多了下一頓繼續吃，回個鍋會更加美味，因爲料汁更入味，當然我這飯量是留不到下一頓的哈哈哈，太好吃了！

用料  

零失敗版回鍋肉，肥而不膩，下飯又美味的做法  

1. 五花肉最好放到冰箱裏凍一下，不用凍得很結實，硬硬的可以切就好了，一般凍3-5小時就差不多了。這樣切片容易切。

2. 五花肉切成薄片。

3. 涼水下鍋，放入薑片，和兩勺料酒。

4. 大火燒開，撇去浮沫。

5. 撈出瀝乾水分。

6. 蔥切成段狀。

7. 青椒，紅辣椒，蒜切好。

8. 鍋中放入半勺油，放入五花肉和薑片，小火慢慢煸出油來，注意翻炒，煸到五花肉變成淡黃色爲止，如圖所示。這個時候，鍋裏可能有比較多的油，把油倒出，留個底就可以了。

9. 放入2大勺郫縣豆瓣醬和一勺料酒翻炒均勻。

10. 放入蔥蒜，青椒和紅辣椒，翻炒均勻，青椒斷生後，即可出鍋。

11. 好吃又下飯，美味又好看的回鍋肉就做好啦！

小貼士

1.煸炒五花肉前一定要注意把五花肉的水分控幹，不然容易濺油。煸炒時注意一定是小火。
2.不需要放鹽了，如果味道不夠可以再加一勺生抽調味。
3.青椒斷生大概大火翻炒兩分鐘。