【懶人煮義】蒜豉荷蘭豆

去年入手的塔吉鍋，着實不便宜。它有着顯著的容易粘鍋底的缺點，以至於有一段時間我都將其束之高閣了。

然而，花了重金的摳門的我，怎麼也不甘心就此讓這幾百大洋變成擺設，一直想法設法想讓它發揮作用。轉機就出現在某一天炒菜時的陰差陽錯——我發現塔吉鍋的鍋蓋，配上宜家49元、不帶蓋子的不粘中式炒鍋，在需要加蓋燜燒之時，簡直是珠聯璧合、如虎添翼的好拍檔：大小貼合、密封性好、特殊的構造讓食物容易熟。尤其是在炒蔬菜的時候，塔基鍋蓋善於製造水蒸氣的內循環，可以讓蔬菜保持脆嫩的口感和碧綠的色澤。爲此，我逐漸摸索出了炒蔬菜時的“小撇步”——塔吉鍋蓋配宜家炒鍋+冷鍋冷油少許鹽+一點點熱水。而這個“小撇步”，也爲我們家半年來的飲食結構改良，立下了汗馬功勞——我們全家現在都成爲了“愛蔬”人士。

這一道“蒜豉荷蘭豆”便是使用塔吉鍋蓋做出的成品——成菜碧綠生青、清脆無比，豆身又掛滿了蒜豉的香氣和鮮味，在我家極受歡迎。

用料  

【懶人煮義】蒜豉荷蘭豆的做法  

1. 以150克荷蘭豆爲例，取1-2勺中式瓷勺的陽江豆豉，流水沖洗後，同3-4瓣大蒜，略略剁碎。將荷蘭豆撕去兩頭的藤蔓，洗淨瀝乾

2. 不粘炒鍋內倒入一瓷勺油，冷鍋冷油放入大蒜，開中火略略將其爆香後，放入豆豉碎，繼續爆香

3. 放入瀝乾後的荷蘭豆，把火調成大火，略翻炒幾下

4. 倒入30克熱水
   

5. 立刻加上塔吉鍋鍋蓋，大火燜燒1-2分鐘，直至湯汁收幹

6. 出鍋前倒入1/2中式瓷勺生抽，翻勻後，即可出鍋