寶寶午餐肉 寶寶輔食食譜
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“參考月齡:11個月以上
這幾天和羣裏的一位麻麻交流,她說現在每天都很焦慮,自從寶寶開始添加輔食。
總要擔心寶寶一餐的營養夠不夠?如何吃能夠補鈣?如何吃能夠補鐵?吃點什麼才能增強寶寶體質提高抵抗力?
我從她身上好像看到了千千萬萬麻麻們的影子,君君想告訴你的是,不要着急,也不要心慌,只要輔食搭配的好,就不用怕寶寶缺這缺那!
親愛噠我是君君,一位營養師和育嬰師媽媽,喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻,收錄在了我的公衆號《寶寶輔食達人》裏,包括主食、湯羹、烘焙、食療等,關注我,不再爲寶寶吃啥發愁啦!”””””””””
用料
牛肉 | 240克 |
雞蛋 | 一個 |
紅米 | 20克 |
香蔥 | 15克 |
薑片 | 4克 |
玉米澱粉 | 20克 |
寶寶午餐肉 寶寶輔食食譜的做法
參考月齡:11個月以上,對食材不過敏的寶寶
食材準備:牛肉240克、雞蛋一個、紅米20克、香蔥15克、薑片4克、玉米澱粉20克
調味品:12個月以上可加少許鹽、醬油調味,12個月以內不加
烹飪時間:40分鐘
難度分析:初級紅米倒入碗中,清洗乾淨。
清洗乾淨的紅米倒入小盤子中,倒入沒過米的清水,放入蒸鍋中。
開大火,蒸30分鐘。
把準備好的雞蛋,蛋清和蛋黃分離,放入乾淨的小碗中備用。
牛肉,洗淨切小塊。
牛肉換成豬肉、雞肉、魚肉都可以,多做一些放在冰箱裏冷凍。切好的牛肉放入大碗中,加入一小勺醬油和薑片。
充分的攪拌均勻,醃製20分鐘。
香蔥切成小段。
把紅米和醃製好的牛肉和蛋清倒入破壁機中,倒入80克清水,放入香蔥末。
如果寶寶對蛋清過敏,或者還沒有添加,可以把蛋清換成清水,不過口感會差一些。用破壁機攪拌均勻,不建議用刀手工剁碎,一定要把肉泥打的夠細纔可以,肉泥越細,口感越好,成型效果越好。
打攪細膩的肉餡倒入碗中,繼續加入玉米油和一小勺鹽,倒入稱量好的玉米澱粉。
順時針攪拌均勻上勁兒,逆時針也可以,總之要順着一個方向攪拌,一定要用力。
在攪拌的過程中能感覺到肉越來越有粘度和韌性,手臂變酸,感覺筷子變重,阻力變大就說明已經上勁了。攪打到肉泥呈現,插一支筷子能立住的狀態。
準備好的耐高溫的玻璃碗,底部和四周刷上薄薄的一層油,底部再鋪上一張硅油紙,方便脫模。
攪打細膩的肉泥,倒入模具中。
用小勺壓實,一定要壓實一點哈,不然蒸出來的口感太鬆散,就不好吃嘍~
蓋上耐高溫的保鮮膜或者用一個小盤子扣住也可以,接着用牙籤在保鮮膜上扎小洞。
把準備好的肉泥,上鍋蒸20分鐘。
提前分離好的蛋黃,攪打均勻。
取出肉泥,刷一層蛋液,這樣午餐肉的表面會更有彈性,味道和營養也更豐富,不喜歡可以不放。
繼續上鍋蒸10分鐘,就完成啦。
稍微涼一些,然後倒扣脫模,切片食用就可以了。
做好的午餐肉放涼後切成小片,用密封袋分別密封冷凍儲存,可以儲存7-10天。做好的午餐肉放涼後切成小片,用密封袋分別密封冷凍儲存,可以儲存7-10天。
外面賣的午餐肉營養成分和衛生情況不能完全保證,我們在家自制的不同了,材料、健康都看得見。這下可以放心給寶寶吃了!
你還想學什麼食譜或者小技巧,進入後臺或着私信留言給君君,也許下一期就你愛的食譜就來啦!
小貼士
君君小提示:
1.牛肉換成豬肉、雞肉、魚肉都可以,多做一些放在冰箱裏冷凍。
2.如果寶寶對蛋清過敏,或者還沒有添加,可以把蛋清換成清水,不過口感會差一些。
3.在攪拌的過程中能感覺到肉越來越有粘度和韌性,手臂變酸,感覺筷子變重,阻力變大就說明已經上勁了。
4.做好的午餐肉放涼後切成小片,用密封袋分別密封冷凍儲存,可以儲存7-10天。
輔食製作和餵養問題都可以私我哦:shipu878
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