寶寶輔食：自制寶寶午餐肉

對於嬰幼兒來說，紅肉是種優秀的食材，尤其擅長提供維生素b12和吸收率高的血紅素鐵。用蛋清（過敏或未添加可以用清水）和澱粉給肉餡上漿，鎖住肉餡含有的水分，增加肉餡的粘性，保證肉餡的軟嫩口感，寶寶多吃肉類，預防缺鐵性貧血，促進生長髮育。

用料  

寶寶輔食：自制寶寶午餐肉的做法  

1. 準備食材

2. 豬肉切小，用絞肉機攪拌成肉餡，攪拌的越細膩越好。

3. 將蛋黃和蛋清分離，分別放在小碗中。

4. 將20g澱粉放入蛋清中，用勺子充分攪拌，調成蛋清澱粉糊，調至糊糊用勺子舀起時可以拉出長長的細絲，這時糊糊的粘合力最強。

5. 將調好的蛋清澱粉糊倒入肉餡中攪拌均勻，這時肉餡會有點稀，再倒入20g澱粉攪拌均勻即可。

6. 準備一塊錫紙，把肉餡倒在錫紙上，用手捏成一個方塊。

7. 用錫紙把肉餡包裹起來，這樣蒸出來的午餐肉肉質緊密，不會散開。（也可用廚用紗布壓緊實包裹起來）然後放入蒸鍋，大火蒸25分鐘。

8. 蛋黃也不浪費，將蒸完的午餐肉去掉錫紙，蛋黃打散，用刷子將蛋液均勻的塗抹在午餐肉的四周。將刷完蛋液的午餐肉重新放回蒸鍋，大火蒸5分鐘至蛋液定型即可。

9. 自制寶寶午餐肉完成，肉香撲鼻。雖然肉質緊密，但軟嫩好嚼，口感細膩。