排骨雜蔬湯（鑄鐵鍋）

不放油也非常好喝的一道湯，我家時不時就會跟着季節變換材料煮上一鍋，低脂營養，今天這道湯完全是道減肥美容湯。基礎調味料，食材原汁原味。
蓮藕:清熱生津，補益脾胃，美白生肌。
玉米:清除溼熱，增強記憶力，降脂降壓抗衰老，促進腸胃蠕動。
胡蘿蔔:健脾潤膚，健胃消食，名目利腸。
豆腐:預防骨質疏鬆、乳腺癌、前列腺疾病，降膽固醇、抗癌、補鈣。
黃豆芽:清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚。
豬肉:滋陰潤燥，補血養顏，潤滑肌膚，豬肉中所含的鈣、磷能促進骨骼和牙齒髮育保健。
豬肉中的水溶性B族維生素煮湯時極易溶解到湯裏，營養豐富。
上述食材雖然都是美容食材，但大多屬於寒涼性食材，所以我們加入生薑，一是去肉腥，二是調和湯性，讓我們美白養肌的同時，不傷害脾胃。

用料  

排骨雜蔬湯（鑄鐵鍋）的做法  

1. 準備好食材

2. 鍋裏燒水，放入薑片和少量黃酒，排骨焯水。

3. 鑄鐵鍋中燒半鍋水，放入薑片，蓮藕和豆芽鋪底，放入焯過水的排骨，在頂上碼放玉米、胡蘿蔔和豆腐。大火燒開後轉小火燜煮30分鐘。

4. 30分鐘後豆腐都煮出了洞洞，這個時候調入鹽、雞精和少許醬油（我用的六月鮮，別用老抽哈，不然你就要喝一鍋醬油湯了）。再燜煮5-10分鐘（也可大火燒開關火燜）。

5. 除了排骨自帶的油花，沒有放一滴油，肉已脫骨，蓮藕糯糯的，豆腐灌湯，胡蘿蔔吃起來居然和紅薯的味道很像，豆芽依舊有爽脆的口感，甜玉米清甜，湯水不油膩，清淡，細品又味道層次豐富。

小貼士

排骨焯水後，漂去浮沫，直接撈入燒熱的鑄鐵鍋湯中，不要激冷水，否則肉不容易爛。鹽也要到快出鍋再放，否則肉不易爛。