莓子塔

異常簡單卻十分美味的配方。

用料  

莓子塔的做法  

1. 麪粉和鹽充分攪拌，讓鹽分分佈均勻。吃酥皮的時候不能一塊兒鹹一塊兒甜的。。。。。

2. 從冰箱裏拿出來的黃油切成小方塊兒，以便與麪粉融合。 這個時候的黃油最好比較冰，越熱越亂。 用手或者神馬的把黃油捻到鹽和麪粉裏，直到混合物呈燕麥片兒狀。

3. 加一勺冰水，繼續捻，再加一勺冰水，繼續捻。一直加到混合物能夠粘成成一大團，但千萬不能溼溼的。（自己體會）最後將混合物分成6小分，各自揉一次。

4. 這時如果混合物有點熱可以放進冰箱一會兒。 然後就用擀麪杖，擀成需要的大小。 記得在表面撒點麪粉 以防黏住。

5. 把擀好的麪餅移至烤盤，擺放好。 多餘的邊角要麼切掉要麼摺進去。麪皮低用叉子紮上洞洞，以防麪皮在烘培中鼓起來。

6. 放入烤箱，425F，10分鐘多，烤至微微發黃。拿出來灑上糖，如果有香草糖甚佳。再烤幾分鐘，至表皮金黃。

7. 用電動攪拌器把heavy cream打硬（從液狀到固體，基本上打到不能再硬了）。加入幾勺糖/香草糖（看自己口味），攪拌之。 鋪在冷卻的塔皮上，撒上喜愛的水果。 享用！

小貼士

這個方子的麪皮其實可以做兩個9寸塔，可按各自喜好調整。
如果這道甜點放久的話，麪皮會吸收heavy cream的溼氣而變得不那麼的酥。儘早吃完。這也是爲什麼用一倍的量。

麪皮也可以加糖不加鹽。

香草糖的做法:
香草豆 切開 籽取出，皮切斷。
香草籽+香草皮+白糖 放入密封容器（罐子），靜置半年。
我用的香草糖正好是我上高中的時候做的。。有3點多了吧。。