無比豪爽版【清甜菠蘿派】

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用料  

無比豪爽版【清甜菠蘿派】的做法  

1. 菠蘿切片加入糖拌勻蓋保鮮膜醃製1小時以上，備用

2. 黃油切成小塊軟化

3. 篩入低粉、泡打粉，加入鹽

4. 用手搓勻，呈均勻細碎的顆粒狀

5. 加入蛋黃

6. 然後加入冰牛奶

7. 用手快速揉成團

8. 麪糰包保鮮膜整理好入冰箱冷藏鬆弛半小時以上

9. 冷藏麪糰取1/2

10. 操作檯撒適量高筋麪粉，將其擀開。擀的時候由中心往外側擀開，注意用力均勻。擀至面皮厚度約0.3釐米即可

11. 將麪皮提起搭在模具上，稍微整理使邊沿貼合，我用了蛋糕模具，超級深，只能大概捏整齊，底部扎孔

12. 放入預熱好的烤箱中層上下管加熱200度烤制10分鐘
    PS：懶得壓重石了，烤的時候底部有一點點鼓也沒關係

13. 取出模具，派皮不整齊的地方可以取麪糰修補好

14. 派皮底部刷一層焦糖奶油醬

15. 將備好的海綿蛋糕捏碎

16. 鋪一層在派皮上，壓實

17. 醃製好的菠蘿片鋪在上面，醃製出的糖汁一併倒進去

18. 將餘下的1/2麪糰擀成與模具大小一致的圓形

19. 蓋上去，趕出空氣，邊緣捏緊

20. 表面刷一層蛋黃液，用叉子隨意畫出紋路

21. 放入預熱好的烤箱中層，上下管170度烤制30分左右。表面顏色金黃即使加蓋錫紙

22. 稍微冷卻一兩分即可脫模

23. 冷食熱食都好味，冷藏後也別有味道。怎麼吃看自己喜歡吧

24. 就這麼簡單新鮮的清甜菠蘿派就做好了~

小貼士

PS:
1、麪糰的黃油不要軟化過頭，比適合打發的狀態稍微硬一些就好。搓成粒的時候動作儘量快，以免手溫使黃油融化
2、菠蘿可以換成蘋果，焦糖醬沒有可以省略。海綿蛋糕就是平日裏做的基礎海綿，吃不完的冷凍起來可以用。
3、可以使用派盤來做，披薩盤也可。派皮厚厚的也別有滋味，口感棒棒噠