茨木老師的無油檸檬戚風蛋糕

茨木老師的食譜只限制油脂，不限制糖分。
實際製作時可將砂糖替換爲羅漢糖、赤蘚糖醇等其他甜味劑。
原配方一人份（1/8個）熱量爲111kcal。

用料  

茨木老師的無油檸檬戚風蛋糕的做法  

1. 蛋白放入碗內，分2-3次加入砂糖，打成八分（有可直立尖角）發泡的蛋白霜。

2. 蛋黃及砂糖倒入另一碗內，低速攪打至泛白後，加入已混合好的A1+A2及檸檬泥，繼續以低速攪拌均勻。

3. 充分攪拌均勻後，倒入已過篩的低筋麪粉，以低速攪拌，再以橡膠刮刀將蛋白霜分三次倒入，並快速混合。最後將全部材料倒回原先盛裝蛋白霜的碗內，稍加攪拌。

4. 將麪糊倒入烤模內，放進溫度預熱至160攝氏度的烤箱烘烤39分鐘。在6至7分鐘時開啟烤箱，以刀子迅速在表面割4刀。此步驟可讓麪糊平均膨脹，烤出漂亮的蛋糕。

5. 烤好後倒扣模具，並放置至冷卻。小心脫模，再依個人喜好裝飾檸檬片或撒上糖粉。