老式脆皮蛋糕(6個量 硅膠膜)
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用料
雞蛋 | 2個 |
低筋麪粉 | 50-60克 |
細砂糖 | 35-40克 |
檸檬汁或白醋 | 幾滴 |
玉米油 | 10克 |
熟芝麻 | 適量 |
老式脆皮蛋糕(6個量 硅膠膜)的做法
準備乾淨的盆,放入2只雞蛋,白砂糖(不喜太甜的我放了35g), 幾滴檸檬汁, 準備打發
打發至有紋路不易消失,過程會稍許久點,我大概至少打了20來分鐘,請耐心持續,就會看到變化。
剛開始是這樣的狀態,偏黃的大泡泡狀態差不多到這樣,偏白色有紋路就差不多了
分幾次篩入低筋粉(本次方子放了60g,下次想試試50g),翻拌至無干粉。儘量手勢輕快
加入玉米油,翻拌均勻。注意不要翻拌過度,容易消泡。
烤箱170度預熱。
同時把液體倒入模具中,我是先倒入裱花袋中再擠入模具中。
9分滿,撒上白芝麻165-170度28分鐘。上下誤差不大都可,根據自家烤箱脾性來調整哦
香噴噴的美味出爐啦,趁熱吃,是小時候的古早味啊(´▽`)ノ♪
外皮香脆,內裏鬆軟。低筋粉含量少據說更鬆軟,含量多就偏緊實。大家根據自己口味多試幾次吧!
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