蛋糕店如何做海綿蛋糕胚
- 蛋糕
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用料
雞蛋 | 10個 |
低筋麪粉 | 300克 |
牛奶 | 100克 |
細砂糖 | 300克 |
蛋糕油 | 30克 |
蛋糕店如何做海綿蛋糕胚的做法
雞蛋加糖打勻,分兩次
加入牛奶和蛋糕油攪拌至變色
加入過篩低筋粉攪拌至掛勾型
烤盤鋪油紙震動至無氣泡
烤箱上下火180度烤15到20分鐘
如果做蛋糕可以用模具切圓,邊角料也可以用,抹上奶油看不出來
小貼士
👉🏻做海綿蛋糕需要蛋糕油,做戚風需要分蛋。牛奶可用水替代。蛋糕模具45分鐘,烤盤15分鐘。溫度適合可以一起攪拌,怕糖不化所以分次加入。覺得雞蛋腥可以加一些檸檬汁
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