戀上檸檬香的味道---瑪德琳蛋糕
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這個經典的法國甜點,因其形狀圓胖,很豐滿,還有個鼓出來的肚小胖,所以被人們稱爲“最性感的小蛋糕”。它還是珍貴回憶的代名詞,沐浴着陽光,一口咬下,細膩的蛋糕中有着一股清新的檸檬香味,一直在口中蔓延.....現在,讓我們親手烤制一份檸檬瑪德琳蛋糕吧!
用料
低筋麪粉 | 50g |
細砂糖 | 50g |
檸檬皮屑 | 1/4個 |
雞蛋 | 1個 |
黃油 | 50g |
泡打粉 | 1.5g |
香草精 | 少許 |
戀上檸檬香的味道---瑪德琳蛋糕的做法
準備好所有的食材
半個檸檬皮切成屑。
把檸檬屑加入細砂糖中
混合均勻,放置1個小時,待香味飄出即可使用。(檸檬皮要儘量用刀削去白色的部分,只選擇靠外層的黃色部分,否則口感會發苦發澀)。
將細砂糖和檸檬皮屑混合物倒入雞蛋碗中
用手動打蛋器攪拌均勻
低筋麪粉和泡打粉混合後過篩
8、用手動打蛋器攪拌均勻。完全混合均勻即可,不要將雞蛋打發
9、加入少許香草精
用刮刀攪一直攪拌到完全混合均勻,混合物呈濃稠的泥狀
把黃油加熱溶化以後,倒入混合物裏(最好趁黃油溫熱的時候倒入)
再次用刮刀攪拌均勻
攪拌到混合物成爲光滑的泥狀後,放入冰箱冷藏1個小時
從冰箱取出麪糊。這時候麪糊已經凝固。在室溫下放置片刻,待麪糊重新恢復到可流動的狀態時,把麪糊裝入裱花袋,擠入瑪德琳模具。大約9成滿。(如不使用裱花袋,也可用勺子把麪糊挖入模具)
將模具放入預熱好的烤箱,上下火190度,烤13-15分鐘。圖中是烤到9分鐘的時候,此時瑪德琳背面已經出現高高的鼓包了
烤好的瑪德琳,趁熱脫模,再放在冷卻架上冷卻,然後就可以開吃啦
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