烹調屋超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)
- 蛋糕
- 關注：1.63W次
用料
| 雞蛋 | 5個 |
| 細砂糖 | 70克 |
| 低筋麪粉 | 80克 |
| 純牛奶 | 60克 |
| 鹽 | 1克 |
| 無鹽黃油 | 30克 |
| 鮮橙皮 | 一隻橙子擦皮 |
準備好材料，麪粉過篩，牛奶可用橙汁代替
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第2張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第2張")
把牛奶加配方里的20克糖和鹽，黃油混合隔水加熱到油糖熔化
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第3張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第3張")
離火，加入麪粉拌勻，成稍稀的熟麪糰
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第4張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第4張")
加入橙皮
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第5張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第5張")
拌涼至室溫再逐個蛋黃加入拌勻
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第6張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第6張")
蛋白打發，記住50克糖分三次加入
打到尖鉤稍挺，盤子倒扣不會掉爲止![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第7張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第7張")
1/3蛋白加入蛋黃糊炒飯式手勢拌勻以減輕密度，再拌剩下的
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第8張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第8張")
上下火160度烤40分鐘，出爐倒扣晾涼再脫模
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第9張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第9張")
燙麪的口感是超級綿密鬆軟的，用手按壓回彈力強，直接用手脫模沒難度
![超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第10張]( "超鬆軟綿密的香橙戚風蛋糕(燙麪法)的做法步驟圖 第10張")
小貼士
燙麪戚風用黃油的效果比用玉米油的好
- 文章版權屬於文章作者所有，轉載請註明 https://pengtiaowu.com/zh-hant/hongbeirumen/dangao/lm4zp.html
