紅糖核桃磅蛋糕

磅蛋糕(pound cake）大概是唯一我不需要看食譜就記得材料的蛋糕。它源自英國的奶油蛋糕，基本的材料是各爲一磅的黃油、砂糖、雞蛋以及麪粉，因而得名，是個很容易記住的配方。
磅蛋糕的味道香醇濃郁，特別適合在天冷的季節來品嚐，是可以補充能量的美味甜點~~

用料  

紅糖核桃磅蛋糕的做法  

1. 黃油室溫軟化，加紅糖打至乳霜狀

2. 加入兩個蛋黃拌勻，之後可加入朗姆酒、香草精之類拌勻

3. 蛋白加入細砂糖打至硬性發泡，也就是提起打蛋器尾端挺立的狀態（打發蛋白就不需要再添加泡打粉了哦）

4. 把打發的蛋白加入到前面步驟2完成的奶油蛋黃糊中拌勻

5. 再加入過篩的低筋麪粉拌勻

6. 加入烤過的核桃仁混合均勻

7. 麪糊倒入鋪有烘焙油紙的蛋糕模中，放入預熱到180度的烤箱，烤制30-40分鐘

8. 烤10分鐘左右當表面結皮後取出，用刀在麪糊中間劃一道，再入烤箱繼續烤焙至熟，這樣可以使蛋糕膨脹的很漂亮，有一道自然的裂口。

小貼士

補充：
1、這款磅蛋糕我用分蛋的方式來製作，打發蛋白就不需要再添加泡打粉了，如果嫌麻煩的話，也可以在步驟2中直接把蛋液加入打發，同時在麪粉中添加1小勺泡打粉幫助蛋糕更加膨發。
2、如果烤模不鋪油紙的話，最好事先刷上一層黃油，再灑上一層面粉避免沾黏。
3、烘烤過程中如果覺得表面上色太深，請在蛋糕表面蓋上一張錫紙。