油泼蒸茄子

长茄子的颜色是淡淡的紫色，紫色中带有一点点白，有种“粉粉的”感觉。口感相比北方茄子还是很不错的。
每次遇到这种长茄子都会买来凉拌吃~

用料  

油泼蒸茄子的做法  

1. 1.长茄子清洗后，切成细长条，紫皮朝上摆放在锅箅子上。
   2.水开上锅蒸3-5分钟，时间到后再闷几分钟就可以出锅晾凉了。

2. 1.趁着茄子晾凉的时间，把大葱切碎沫，大蒜拍后切碎，姜切丝后切碎备用。
   2.找个小碗，调制一个凉拌汁，在碗里面倒入盐，糖，味达美，米醋，蚝油，搅拌均匀。（根据自己的口味调配）

3. 1.茄子晾凉后，倒入调配好的凉拌汁，撒上已经切好的各种碎碎。（喜欢吃香菜的，里面再切点香菜碎放入，会更美味！）
   2.起锅烧点热油，淋在茄子上即可~
   🍚现吃现拌，很下饭~

小贴士

1.想要茄子蒸好后不变色，一定要水开之后再上锅蒸，且时间不能过长3-5分钟即可。
2.体寒的人，凉菜里一定要加姜。