【蒸烤箱】黑芝麻发糕(无蛋)
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发这个方子一是为了家里不能吃蛋,但是喜欢吃芝麻的成员作个菜谱,
二是摸索蒸烤箱的过程中想做一个记录(下厨房里蒸烤箱菜谱还是很小众的 )。
方子改动自妄想de甜甜圈的《红糖发糕》
甜甜圈的发糕配方极好,所以这里只是为了适合我家家情所作的小小改动。
事后才想起来写菜谱,所以前段部分都没步骤图,大家可以参考原方。
用料
中筋面粉 | 160克 |
黑芝麻粉 | 150克 |
白糖 | 60克 |
泡打粉 | 2克 |
耐高糖酵母粉 | 4克 |
水 | 270克 |
【蒸烤箱】黑芝麻发糕(无蛋)的做法
在面粉中加入泡打粉、黑芝麻粉、白糖,搅拌均匀
取酵母粉加入温水中搅拌拌至融化(不能太烫哦,我是比手温稍微低一点的温度)
把酵母水倒入粉类中拌匀至无颗粒感
倒入6寸圆模中,底部用硅油纸,边上涂油防沾。然后入烤箱发酵40分钟至八分满。(我的蒸烤箱发酵档标称40摄氏度,我量过,其实没有到。大家要根据自己的烤箱温度来哦,甜甜圈特别指出过的:发酵过度会塌,大家切记切记)
拿出来装饰上自己喜欢的果品噢,我这次拿的每日坚果,如果你换成蔓越梅啊 ,葡萄干啊 ,红枣啊都是没差的啦。
蒸烤箱纯蒸模式蒸个45分钟。出炉晾凉脱模就好了。
成品
小贴士
1,注意稍微凉点再脱模哦,我就是太急等不及,在还是很烫的时候就急着脱了,因此发糕边上就留有伤疤啦。大家做的时候注意着点就好了。
2,甜甜圈原方是有加2个鸡蛋的,所以水量是245克,我因为考虑到家里有人不能吃鸡蛋食品,所以蛋没有加,水量增加到270克。但是明显加了蛋会不沾牙,不加是差了一点。
3,芝麻粉是买现成的熟的哦,也可以拿生芝麻炒熟再用料理机打碎来用的。加了芝麻有补肾乌发功效,而且特别香。
4,这次做的时候表面稍微有点点裂,不知道原因是什么,等我下次做的时候再研究了。
5,我是吃不了太甜的人,所以糖量比原方已经减了很多很多很多了,原方总量120克,我只放了一半60克,所以喜欢吃甜的记得自己加糖哦。
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