意式葡萄酒蒸贻贝/青口贝
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Cozze alla Marinara
每次去意大利旅行的必点菜之一,虽然5-6月的贻贝才是最大最鲜美的,但夏天搭配葡萄酒或啤酒才是最合适的呀!做起来超级简单,请大家一定要试试😍😍😍‼️
用料
青口贝 | 12只 |
白葡萄酒 | 50ml |
大蒜 | 一瓣 |
橄榄油 | 30ml或更多 |
意式欧芹 | 1把 |
盐(可不加) | 适量 |
意式葡萄酒蒸贻贝/青口贝的做法
处理贻贝。将贻贝清洗干净,为避免鲜味被清洗掉,只需要快速冲洗干净就好。
开小火,锅中加入橄榄油、一瓣蒜、意式欧芹适量、尖椒切段加入,炒香。
转大火,加入处理好的贻贝,再加入50ml白葡萄酒。盖上锅盖,等待贻贝开口。等所有贻贝开口后,将贻贝取出来装盘。
处理汤汁。贻贝本身含有盐分,尝一下汤汁,如果太咸就加适量水,太淡就加盐调味。再加入适量橄榄油,混合油和汤汁至汤汁泛白,关火。
将汤汁浇在贻贝上,并撒上适量欧芹,完成!!
小贴士
1. 贻贝含有盐分,整道菜我都没加盐!还加了100ml清水稀释汤汁😂否则太咸!
2. 欧芹用来增加风味,必不可少。
3. 橄榄油越新鲜越好!
4. 贻贝10-14颗最合适。
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