排骨焖饭饭饭饭
- 焖
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就是想尝尝米饭被猪油充分包裹的味道!
很普通的味道!有机会再改进啦!
用料
大米 | 2杯 |
排骨 | 500克 |
美国杂菜 | 半碗 |
姜 | 6片 |
料酒 | 6勺 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 一点点 |
蒜 | 3瓣 |
冰糖 | 4小块 |
油 | 2勺 |
排骨焖饭饭饭饭的做法
排骨泡水半小时之后,冷水下锅焯水。焯水需要放3片姜和料酒去腥。
焯完排骨的水顺便焯一下杂菜😁
干锅之后放3片姜和3瓣切好片的蒜,小火稍微烘一下,怕放油之后有水会溅起来。
大火,倒入2勺油(我这个是不粘锅,铁锅应该要多一点),因为排骨里本身会煎出挺多油的。
文火,经常翻动,煎至排骨表面焦焦的,油不多所以要比较有耐心😂。然后倒入6勺料酒,颠一下锅,倒入生抽,老抽,一碗水,4块冰糖。大火开了之后转文火10分钟或者小火20分钟。
正常煮饭的水量少一点,倒入排骨和汁(不要姜片),精煮模式(一小时的那种),倒入杂菜,搅拌,(可以加一点点盐)然后就等一个小时之后开饭了。
小贴士
爆香的时候还可以放葱,我是因为没买啦,因为北方的葱放着真的很容易就干黄了。
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