香卤牛肚+牛月牙骨双拼
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之前在外面餐厅吃饭要了份牛肚,要差不多80-100/斤,心想家有小美神器,自己做来试试,果真没让我失望,自我感觉比之前外面那次的更好,又好吃又好嚼😋
而且小美还有一会儿才结束烹饪的时候,我有事出去了,小美烹饪结束以后会自动关机,完全没有安全隐患,而且这道菜肴也是要继续在汤汁中浸泡入味的,晚上回来以后正好盛出来,完美✌🏻
用料
牛肚(金钱肚) | 一个,大约400克 |
牛月牙骨 | 一斤 |
葱 | 60克 |
姜 | 45克 |
红辣椒🌶️ | 3个(喜欢辣可多放) |
耗油 | 25克 |
一品鲜酱油 | 200克-250克 |
冰糖 | 30克 |
香叶 | 2片 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1根 |
草果 | 2个 |
料酒(米酒) | 100克 |
香卤牛肚+牛月牙骨双拼的做法
买已经处理好的市售牛肚一整个大约400克,拿碱面水和清水搓洗几次(也可以放碱面,用小美洗菜洗肉法清洗,再用清水冲洗),然后切成八块。牛月牙骨清水洗干净,一个切成三小块。
主锅放1200克水,25克姜片,50克料酒,以13分/100度/速度1煮沸。加入牛肚,以5分/100度/反转小勺汆烫,再将牛肚取出放一旁备用。加入牛月牙骨,以5分/100度/反转小勺汆烫,将牛月牙骨取出放在一旁备用。清空主锅。
把汆烫过的牛肚和牛月牙骨放入主锅,再放入另50克料酒、另20克姜、葱和食材列表里所有的调料和香料,加入1000克左右水(水量和食材齐平或者略没过食材即可,但不要超过max最大值)。以99分钟/100度/反转小勺烹煮,音乐🎶响起烹饪结束后,再浸泡十小时在汤汁里继续入味,也可以晚上做完早晨盛出来,美味即成!
就是这么简单,但是却很美味,低温恒温慢炖也很好嚼,一定要做一做😋更多小美使用经验,欢迎微信互相交流!
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